Eco-nutrition, qu'est-ce que s'est ?

Muffins pommes-bananes : une recette revisitée version naturopathie 🌱

Coucou à toi qui me lis 💛

Comme tu le sais peut-être, je suis actuellement en formation de naturopathe, et qui dit naturopathie dit bien sûr… nutrition consciente 🍎

Lors de notre cours du 24 octobre 2025, j’ai eu pour mission de préparer une recette afin d’analyser l’émission de CO₂ et l’amélioration nutritionnelle d’un plat du quotidien. J’ai choisi de réaliser des muffins pommes-bananes, simples, gourmands et parfaits pour la saison !

🌿 Recette de base

• 230 g de farine de petit épeautre bio

• 100 g de sucre de coco bio

• 3 bananes bio

• 1 pomme et demie bio

• 3 c. à soupe d’huile de coco bio

• 3 c. à soupe de lait d’avoine

• 1 c. à café de bicarbonate de soude

• ½ c. à café de levure chimique

• 1 c. à café de cannelle

👉 Cuisson : 200°C au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

🔍 Analyse & pistes d’amélioration

1. Trop de sucre !Le sucre de coco peut être retiré sans problème : les bananes et les pommes apportent déjà une douceur naturelle suffisante 🍌🍎

2. Huile mal adaptée à la cuisson : L’huile de coco s’oxyde à haute température (au-delà de 200°C).💡 Astuce : baisse la cuisson à 150°C et prolonge légèrement le temps de cuisson. Pour une meilleure qualité nutritionnelle, remplace l’huile de coco par de l’huile de colza ou de cameline, riches en oméga-3 et oméga-9.

3. Protéines absentes : Côté macronutriments, la recette manque de protéines.👉 Remplace la farine de petit épeautre par de la farine de pois chiche, ce qui apporte un bel équilibre entre glucides et protéines.

4. Empreinte carbone : Les bananes viennent de loin (ainsi que la production) et augmentent notre empreinte CO₂.🌍 Solution : utilise uniquement des pommes locales, et tu obtiendras une collation post-sport saine, équilibrée et durable !

Et voilà ! Une recette gourmande, revisitée avec une approche plus écologique et nutritionnelle, tout en restant pleine de saveurs 🍏✨

A bientôt

Nao